Pois croc tout

Ni petit pois (à écosser), ni pois mangetout ( à récolter avant formation des grains), le pois croc se récolte quand il est «bien dodu», les grains bien formés ; et on en mange les grains et aussi la cosse,  qui est très charnue et juteuse, sans écossage préalable.

Le pois croc tout se prépare comme un haricot : on doit enlever les fils. Il y en a souvent un de chaque coté.

On le cuit comme un petit pois, à peine plus longtemps.

On le mange entier comme un haricot vert.

C’est une culture de fin de printemps, très fugitive.