Mesclun

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Élie Dunand, technicien conseil en maraîchage, a écrit un bel article définissant le traditionnel mesclun du Pays Niçois. Il en profite pour décrire aussi les éclairgeons, pratique un peu équivalente traditionnelle dans la région lyonnaise.

On peut lire son article par ce LIEN

Par extension, on appelle actuellement mesclun un mélange de jeunes pousses de plusieurs variétés de salade.

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