Concombre

variété de concombre court rustique, adapté à nos conditions de culture

A la cuisine.

Brochette.

Couper des rondelles un petit peu épaisses, piquer avec un cube de fromage de chèvre mi-sec (d’Yves François)

Soupe froide échalote.

On pèle 2 concombres, on épluche 4 échalotes, on les coupe grossièrement dans un récipîent. On ajoute 3 ou 4 yaourths et autant de cuillères à soupe d’huile d’olive. On donne quelques coups de mixer, jusqu’à ce que le total soit onctueux. On épice à son goût. On patiente quelques heures avant de se régaler : le temps que la préparation se rafraîchisse au frigo. On peut ajouter un peu de menthe au moment de servir. On peut remplacer les yaourths au lait de vache par du «lait» végétal : avoine, amande, voire coco si on cherche l’exotisme.

Soupe froide tomate.

On mixe ensemble concombre, courgette, tomate avec du lait de soja. On rajoute des herbes finement coupées (à la même saison sont notamment disponibles menthe, estragon, basilic, persil…).

Soupe froide au chèvre.

On épluche et coupe du concombre en cubes (1 concombre pour 2). On mixe avec soit un yaourth soit un chèvre juste sorti de faisselle. Et un peu d’huile, de menthe, Sel et poivre. Seriv très frais.

Tzatziki.

Recette servie lors de la visite gourmande du jardin le 17 août 2019 à l’occasion des «40 ans de Bio des Biaux : les recettes!»

Farci cru.

Couper un concombre dans le sens de la longueur, enlever les pépins les remplacer par brandade de morue, ou tapenade, ou mélange yaourt / bleu de Bresse, ou yaourt / roquefort, ou fromage de chèvre / ciboulette. Servir découpé en tronçons.

Bâtonnets à la sauce verte.

Sauce verte : mixer persil et 3 gousses d’ail avec de l’huile d’olive. Saler poivrer. On en mélange 3 c à s avec du fromage de chèvre frais. Sans les éplucher, on coupe les concombres en bâtonnets.

Dans les livres.

En cours de rédaction...

en cours de rédaction…

Au jardin.

culture de concombres tuteurés sur ficelle biodégradable, et plantés sur sol nu : pas de paillage plastique pour permettre aux auxiliaires qui en ont besoin pour se nymphoser en terre de s’installer dans le tunnel., Mais binage manuel indispensable…

culture de concombre ramé sous tunnel, non paillée pour favoriser la reproduction de certains insectes auxiliaires

Une planche de concombres courts sous tunnel, ramés sur ficelle bio-dégradable.

bordure de souci pour héberger macrolophus, prédateur notamment de puceron

En bordure de tunnel, une bande fleurie à base de souci et bleuet pour attirer les auxiliaires qui mangent les pucerons

concombre court ramé sur ficelle biodégradable

arrosage au goutte à goutte pour limiter les maladies et automatiser plus facilement (donc moins de stress pour la plante comme pour le biau jardinier ! et plus d’économie pour la ressource !).

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