Concombre

variété de concombre court rustique, adapté à nos conditions de culture

Au jardin…

culture de concombres tuteurés sur ficelle biodégradable, et plantés sur sol nu : pas de paillage plastique pour permettre aux auxiliaires qui en ont besoin de se nymphoser en terre, mais binage manuel indispensable…

culture de concombre ramé sous tunnel, non paillée pour favoriser la reproduction de certains insectes auxiliaires

Une planche de concombres courts sous tunnel,

bordure de souci pour héberger macrolophus, prédateur notamment de puceron

en bordure de tunnel, une bande fleurie à base de souci et bleuet pour attirer les auxiliaires qui mangent les pucerons

concombre court ramé sur ficelle biodégradable

arrosage au goutte à goutte pour limiter les maladies et automatiser plus facilement (donc moins de stress pour la plante comme pour le biau jardinier ! et plus d’économie pour la ressource !).

A la cuisine…

Concombre en soupe froide

On pèle 2 concombres, on épluche 4 échalotes, on les coupe grossièrement dans un récipîent. On ajoute 3 ou 4 yaourths et autant de cuillères à soupe d’huile d’olive. On donne quelques coups de mixer, jusqu’à ce que le total soit onctueux. On épice à son goût. On patiente quelques heures avant de se régaler : le temps que la préparation se rafraîchisse au frigo. On peut ajouter un peu de menthe au moment de servir.

On peut remplacer les yaourths au lait de vache par du «lait» végétal : avoine, amande, voire coco.

Soupe froide d’été

On mixe ensmeble concombre, courgette, tomate avec du lait de soja. On rajoute des herbes finement coupées ( à la même saison sont notamment disponibles menthe, estragon, basilic, persil…).

Tzaziki

​On mélange 2 concombres épluchés et rapés fin avec 4 yaourts, un peu d’ail et de sel. On rajoute un peu d’huile d’olive, et du persil.

Farci cru

Couper un concombre dans le sens de la longueur, enlever les pépins les remplacer par brandade de morue, ou tapenade, ou mélange yaourt / bleu de Bresse, ou yaourt / roquefort, ou fromage de chèvre / ciboulette. Servir découpé en tronçons.