Aromatiques

Aromatiques vivaces

Pour conserver les plantes aromatiques vivaces, on peut les sécher.

Séchage

Pour bien sécher, il faut un lieu aéré, et protéger les plantes du soleil pour en garder au mieux la couleur. Un bon compromis consiste à ouvrir le bouquet d’aromates, l’étaler sur un papier ( non imprimé), le couvrir d’un autre papier, dans une pièce ombrée. On surveille et retourne régulièrement. Au bout de quelques jours, on peut ranger l’herbe sèche dans un sac papier.

Aromatiques annuelles

Une bonne manière de conserver les aromatiques annuelles ( persil, basilic…) c’est de les conserver dans l’huile, non pas «à la romaine» dans une amphore, mais selon la recette proposée par les amis de la foire éco-bio d’Alsace ( lien vers leur site ICI ) sous forme d’huile verte.

Huile verte de persil

On lave et essore soigneusement une botte de persil, on épluche une ou deux gousses d’ail. On mixe tout çà avec de l’huile d’olive (150 ml environ), un peu de sel et de poivre. On en remplit un petit bocal qu’on conserve au frigo.

Pesto