1 - Usage de "Nos légumes"

Onglet «Nos légumes»…

Les Biaux Jardiniers souhaitent dans cet onglet faire un petit tour d’horizon des différents légumes composant les paniers de leurs abonnés au fil des saisons.

On y trouve trois types d’informations sur les légumes que nous cultivons :

  • botaniques, mais… ça n’est pas un point de vue livresque ou théorique.
  • agricoles, mais… ça n’est pas un manuel de culture ou de jardinage.
  • culinaires, mais… ça n’est pas un livre de cuisine ou de régime.

Et ça ne cherche pas à être exhaustif.  C’est «vu du sol». Et çà n’est que NOTRE point de vue.  Depuis NOS conditions. Nos conditions pédo-climatiques pour ce qui concerne chaque chapitre «Au Jardin». Nos goûts et nos manières d’aimer cuisiner et manger nos légumes pour chaque chapitre «À la cuisine».

Çà n’est pas une encyclopédie universelle ! C’est simplement un point de vue paysan. 

  • De paysan qui s’informe et se forme au sujet des légumes comme de leur histoire.
  • De paysan qui en a une longue pratique professionnelle des légumes, qui les observe, qui les fait pousser, qui les conserve, les prépare pour la vente. C’est tout !
  • De paysan qui en a aussi une longue pratique culinaire : il les cuisine pour s’en nourrir et s’en régaler. En famille, avec les amis… mais de manière NON professionnelle.

C’est tout cela et rien de plus.

C’est un travail que les Biaux Jardiniers ont démarré en même temps que leur site, en 2008 à la demande de leurs premiers amapiens, sans formation informatique de base, avec l’aide bénévole de quelques amis. Un travail qui se continue de la même manière : peu à peu. Qu’ils poursuivent de bon coeur. Et qui ne s’enrichit que au fur et à mesure…

  • Lentement : selon le temps disponible sur la ferme pour ce travail… temps qui peut être considéré comme non productif, donc non prioritaire et bénévole.
  • Maladroitement : selon nos faibles compétences en mise en page, en présentation informatique, etc… ; selon notre manque de sens artistique pour la fabrication des photos que nous prenons sur la ferme.
  • Chaotiquement : selon notre parfaite incompétence en matière de lutte biologique contre les bugs, pannes et autres phénomènes et déboires informatiques - pour nous paranormaux - qui nous semblent aussi aléatoires que la météo, voire encore plus !

Ce travail, mené en parallèle à celui de la production / distribution de légumes, ne prétend pas être abouti. Ni exhaustif. Nous le poursuivons avec plaisir. Avec nos limites. C’est donc, par définition, un travail inachevé.

Deux types de fiches

L’onglet «Nos légumes», est composé de deux types de fiches qui ont cependant quelque chose en commun : la rédaction de leurs trois chapitres ne sont pas forcément entamées, toutes sont susceptibles d’être complétées. De temps en temps, on peut donc «aller y voir» parce que du neuf a peut être été rédigé et mis en ligne.

Les fiches généralistes

sont classées sous le titre «Histoire de…». Elles regroupent des infos «transversales» (accomoder les fanes, conserver son panier, recettes communes à plusieurs légumes, etc…)

Les fiches légumes

sont classées sous le nom du légume, et toutes bâties sur le même plan, savoir, et pour chaque légume :

  • un chapitre «Dans les livres» est un essai de descrition paysanne : quelques informations botaniques et historiques «de base» sur le légume. Mais pour une information complète, il faut se reporter à la littérature existante (voir par exemple dans «la bibliothèque du Biau Jardinier»).
  • un chapitre «Au jardin» détaille la manière dont les Biaux Jardiniers, paysans maraîchers,  cultivent le légume, dans leurs conditions. Il compte de nombreuses photos. À noter que pour un même légume, elles ont pu êrtre prises sur plusieurs années, merci donc de ne pas y chercher une suite chrono-logique au développement des cultures ! On peut évidemment trouver d’autres informations sur la culture des légumes chez d’autres producteurs ou dans la littérature technique. ais dans tous les cas, ne pas faire l’erreur de confondre maraîchage biologique professionnel et jardinage amateur !
  • un chapitre «À la cuisine» explique comment les Biaux Jardiniers préparent et utilisent leurs légumes pour les manger. Ça ne prétend pas être un manuel de cuisine. Et encore moins un manifeste diététique ou un «guide santé». Nous publions volontiers après l’avoir essayée toute recette que tout visiteur du site nous envoie ! (merci d’avance, donc…).

Bonne lecture !