Plusieurs livres et dossiers étudient les liens entre agriculture, nourriture, santé, et rapports entre humains. Notamment :
Denis Lairon.
Le livre.
«Manger sain et durable», le livre complet et très clair de Denis Lairon (2020).
Directeur de recherche émérite à l’Inserm (Institut national de la santé et de la Recherche Médicale), Denis Lairon collabore à un programme de l’ONU sur les systèmes alimentaires durables. Il est aussi très impliqué actuellement dans la plus grande étude au monde sur les consommateurs d’aliments bio. À travers ce livre, son ambition est non seulement de divulguer le plus largement possible des informations qui concernent notre santé, mais aussi de revaloriser notre relation à l’alimentation et aux ressources de la Terre.
La table des matières et un extrait de son livre peuvent être lus ici =>
Une courte vidéo :
Denis Lairon donne une courte présentation générale, que l’on peut visionner ici.
Une conférence :
Dans le cadre du colloque de 2012 «Comment la bio participe-t-elle à l’évolution d’un modèle agricole et économique d’un territoire» on peut visionner sa conférence de présentation de l’enquête Inserm.
D’autres infos à suivre plus tard :
