Histoires de courges et cucurbitacées

Dans les livres…


Citrouille dans le Nord, courge ou cougourde dans le midi, potiron ailleurs, il est bien difficile de s’y retrouver sans faire appel à la botanique et son latin ( qui peut sembler pédant ),  mais c’est tellement plus facile quand on comprend de quoi on parle !!!

Le genre des Cucurbitacées se divise en deux : les Cucumis ( concombre, melon, métulon, etc…) et les Cucurbita, qui compte 5 espèces.

Parmi celles - ci, nous en cultivons 3, que l’on reconnait facilement à la forme de leur pédoncule.

Cucurbita moschata :
pédoncule très anguleux, qui semble » posé-écrasé » sur le fruit : l’empattement est beaucoup plus large avec un petit bourrelet.

Chou frisé grand vert du Nord

Dans les livres

Pour des renseignements sur les nombreux membres de la famille des choux : lien.

Le carré des choux qui «passent l’hiver dehors» au Biau Jardin de Grannod compte une grande diversité de légumes,

qui sont souvent négligés par les maraîchers. Parmi eux, les choux non pommés, ou choux-feuille, justement nommés «acephala» par les classifications botaniques :

Chou non pommé ( en feuilles )

Pour des renseignements sur les nombreux membres de la famille des choux :lien

 

Au Biau Jardin de Grannod, le carré des choux qui » passent l’hiver dehors » compte une grande diversité de légumes

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et notamment les choux non pommés, ou choux - feuille justement nommés » acéphala » par les classifications botaniques. Parmi eux :

   -   le chou » frisé grand vert du Nord » ( le plus frisé )

Graines de courge en appéritif

Les graines de toutes nos variétés commestibles de courges peuvent être utilisées.

Recette :
quand on prépare une recette de courge, on garde les graines, on les lave énergiquement, et on les sèche rapidement dans un linge. Il suffit de les griller un petit peu à la poêle. Bien sûr, on ne mange que l’amande, les graines les plus «dodues» sont donc les plus «rentables».

(photo : Serge)

Histoires de choux et feuilles de choux



Dans les livres .
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Les statistiques sont formelles : les choux ? deuxièmes légumes consommés au monde !( derrière les tomates ).
Ce n’est au fond pas bien étonnant quand on réalise la diversité des choux existants…c’est probablement l’espèce cultivée qui a le plus de formes différentes !
Les choux font partie de la grande famille des brassicacées (ex crucifères), pas loin de 4000 espèces dans le monde!!! qui compte par exemple, en plus des choux, les navets, les radis, les moutardes.

Et il y a aussi comme fleurs notamment l’aubriétia, la giroflée.

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