Chou cabu

Le chou cabu ( pommé lisse ) peut se manger rapé cru en salade. On peut aussi le couper fin au couteau. On peut mélanger avec des pommes, du fromage de chèvre, des croutons frits. 

 

Comme tous les choux, quand on le cuit, mieux vaut ne pas le laisser longtemps sur le feu : l’excès de cuisson rend les choux amers !

http://sd-4.archive-host.com/membres/images/83700288762628507/2012/11_12/600_carre_cabu_marq.jpg

Au premier plan, les choux cabu.

Une ligne de chou milan ( pommé frisé )

Aubergine

Dans les livres

L’aubergine est une solanacée, famille dont font aussi partie tomate et poivron, ainsi que pomme de terre. Et le pétunia parmi les ornementales. Ainsi que de nombreuses toxiques, médicinales ou psychotropes : tabac, datura, belladone, morelle…

Au Jardin

La sauvegarde

Le service de remplacement est une association d’agriculteurs qui embauche des salariés en CDI pour les faire travailler à la journée chez ses adhérents. Il y en a plusieurs sur le département. Dans notre coin de Bresse, l’association porte le nom de «la sauvegarde».

La sucrine du Berry

Pour en savoir plus sur la grande famille des courges clic!

La courge sucrine du Berry est une cucurbita moschata.
Sa chair, plus liquide que celle du potimaron est de couleur orange assez foncé. Elle est douce de goût et onctueuse de consistance.

Une bonne façon de la cuisiner pour faire connaissance : laver la peau, couper en deux, poser «sur le dos» dans un plat à gratin, cuire 30 à 40 minutes à four chaud. On peut se servir chacun dans la courge, ou distribuer ; avec un petit peu de sel, ou de crème fraiche, ou les deux…

Pages

S'abonner à Flux de la page d'accueil